ГОС используются в качестве пребиотика.

Встречаются в природе в грудном молоке и некоторых растениях.

Источник: лактоза – компонент коровьего молока.

Преимущества применения в пищевом производстве:

1. Обладают пониженной калорийностью.

2. Имеют чистый вкусовой профиль.

3. Имеют низкий гликемический индекс – подходят для диетического питания.

4. Проявляют устойчивость к воздействию высоких температур и низких рН.

5. Улучшают общее состояние системы пищеварения, стимулируют рост полезной микрофлоры.

6. Улучшают всасывание кальция, магния, фосфора в кишечнике.

7. Подавляют патогенные бактерии образование полезных веществ (витаминов группы В, биотина, никотиновой и фолиевой кислоты),

8. Снижают артериальное давление и концентрацию холестерина в сыворотке крови,

9. Проявляют противораковую активность.

Применение в производстве кондитерской продукции: