Мальтит (E965)

ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ

или уточнить по телефону

Санкт-Петербург: тел.: 8 (812) 309 25 85

Мальтит (Е965) относится к группе низкокалорийных объемных подсластителей.

Встречается в природе в различных фруктах и овощах, в листьях цикория и в обжаренном солоде.

Источник: крахмал пшеничный, кукурузный, тапиоковый.

Преимущества применения мальтита в пищевом производстве:

1. Позволяет выпускать широкий спектр продукции без сахара.

2. Обладает пониженной калорийностью: содержит 2,4 ккал на 100 гр (сахароза – 4 ккал на 100 гр)

3. Не вызывает кариес.

4. Имеет низкий гликемический индекс (45) – подходит для диетического питания.

5. Сочетается с другими сахарозаменителями с целью контроля кристаллизации, обогащения пищевыми волокнами и получения новых свойств. Не гигроскопичный.

6. Прекрасно переносится организмом.

7. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие.

По физическим характеристикам мальтит очень близок к сахарозе.

Применение мальтита в производстве кондитерской продукции:

Продукция	Преимущества применения
Жевательная резинка	придает продукции хрусткость, барьерные свойства (защищает от проникновения влаги), в сочетании с эритритом – освежающий эффект
Леденцовая карамель	увеличивает выход готовой продукции повышает вязкость растворов при сочетании с изомальтом
Драже	позволяет получать мягкое и твердое покрытие
Молочные конфеты	позволяет получать более светлые массы из-за отсутствия реакции Майяра
Шоколад	снижает калорийность
Печенье, бисквиты, кексы
Зефир
Мороженое	увеличивает выход готовой продукции снижает калорийность

Получить более подробную информацию, документацию, образцы, а также купить интересующие Вас ингредиенты Вы можете, обратившись к менеджерам компании “БГ Милк”.